Herzhafte
Buchweizen-Pfannkuchen
Vorbereitung: 15 min.
Zubreitung/Backzeit: 10min.
= 25 min.
1 Portion
2-3 Pfannkuchen
Mittel
Anders als der Name vermuten lässt, ist Buchweizen nicht mit Weizen verwandt. Tatsächlich handelt es dich dabei nicht mal um Getreide. Stattdessen gehört dieses Pseudogetreide der Pflanzengattung der Knöterichgewächse an.
Buchweizen ist reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, die unter anderem das Immunsystem und die Verdauung unterstützen. Außerdem ist enthält Buchweizen kein Gluten und eignet sich ideal als Alternative für alle, die aus gesundheitlichen Gründen darauf verzichten wollen oder die einfach mal was Neues ausprobieren wollen.
Er lässt sich einfach und vielseitig zubereiten und überzeugt mit seinem lecker nussigen Geschmack. Die Hauptrolle spielt er auch in diesen herzhaften Buchweizen-Pfannkuchen.
Diese herzhaften Buchweizen Pfannkuchen bestehen nur aus wenigen einfachen Zutaten. Die Hauptzutat ist Buchweizen, welchen ich in einem Hochleistungsmixer zu Buchweizenmehl verarbeitet habe. Chia Samen oder alternativ geschrotete Leinsamen dienen als veganer Ei-Ersatz. Außerdem benötigst du nur noch etwas Salz, Wasser oder pflanzliche Milch und optional etwas Kurkuma und schwarzen Pfeffer. Der Kurkuma verleiht den Pfannkuchen ihre schön goldene Farbe und gibt nochmal einen besonderen Geschmack, kann aber auch weggelassen werden.
Der Teig ist ganz einfach und schnell zubereitet und lässt sich anschließend prima in einer gut beschichteten Pfanne mit etwas Öl ausbacken.
Wie wäre es mit einem Sojajoghurt-Dip, gedünsteten Spargel, Heidelbeeren, schwarzem Sesam und Basilikum on Top? Die Kombination ist in jedem Fall eine riesen Herzensempfehlung meinerseits.
Natürlich kannst du aber auch gerne selbst kreativ werden und deine Buchweizen Pfannkuchen nach Belieben toppen und füllen. Als Wraps mit frischem Gemüse, veganem Käse und einer leckeren Sauce kann ich sie mir auch sehr gut vorstellen. Oder doch lieber süß mit frischem Obst, Nüssen und einer Schokosauce?
Du benötigst:
Für den Pfannkuchenteig:
- 75g Buchweizen, gemahlen (oder Buchweizenmehl)
- 10g Chia Samen (oder geschrotete Leinsamen)
- 160ml Wasser und/oder pflanzliche Milch
- 1/4 TL Salz
- optional 1/3 TL Kurkuma und etwas schwarzen Pfeffer
Zum Ausbacken in der Pfanne:
- etwas (Kokos-)Öl
Außerdem:
- nach Belieben Sojajoghurt
- Petersilie, Knoblauchgranulat, Pfeffer, Salz
- Spargel, gedünstet
- Heidelbeeren
- schwarzen Sesam
- frischen Basilikum
So einfach geht es:
Zubereitung der Pfannkuchen:
- Vermenge alle Zutaten für den Pfannkuchenteig miteinander und lasse den Teig etwa 10 Minuten quellen.
- Erhitze etwas Öl in einer gut beschichteten Pfanne. Gieße etwas Teig in die Pfanne, verteile ihn mithilfe eines Löffels und lasse ihn bei mittlerer Hitze ausbacken. Wende den Pfannkuchen, wenn er goldgelb gebacken ist.
Vorbereitung der Toppings:
- Möchtest du ebenfalls Spargel zu deinen Buchweizen-Pfannkuchen essen, wasche und schäle ihn zunächst und dämpfe ihn dann etwa 25-30 Minuten in einem Dämpfeinsatz über Salzwasser oder Gemüsebrühe.
- Für einen Sojajoghurt-Dip dazu, kannst du etwas Petersilie, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer in Sojajoghurt rühren.
- Serviere deine Pfannkuchen mit dem Sojajoghurt-Dip, Spargel, Heidelbeeren, Sesam und Basilikum.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachmachen!
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